Ingredientes:2 Kg. De patatas
2 manojos de espárragos trigueros
1 cabeza de ajos
20 gr. De orégano
20 gr. De miga de pan
Pimienta
Comino
Vinagre
Preparación:
Una vez peladas las papas, se cortan en rodajas no demasiado finas.
Se fríen y se colocan en una cacerola con abundante cantidad de comino.
Se doran los ajos y se majan en un mortero, junto con la miga de pan, comino, orégano y pimienta. A la pasta resultante se le agrega agua y se vierte sobre las papas.
Aparte se fríen los espárragos trigueros y se incorporan al preparado anterior.
Se deja cocer hasta que se consuma casi toda el agua.
Al retirarlas del fuego, se rocían con un buen chorreón de vinagre.
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