PATATAS A LO POBRE

Ingredientes:

1 kg. Patatas
3 pimientos verdes
2 tomates maduros
1 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 chorrito de vinagre
Aceite
Sal

Preparación:

Pela y trocea las patatas, quita las semillas de los pimientos y córtalos en trozos pequeños, pela y pica finamente la cebolla, el ajo y trocea los tomates.
En una cazuela de barro con aceite, sofreír el ajo y la cebolla, y cuando empiecen a dorarse, añade los tomates y déjalo cocer unos 10 minutos, removiendo con una cuchara de madera.
Añade las patatas, los pimientos, el laurel, un chorrito de vinagre y sal.
Cubre las patatas con agua y cuécelas a fuego lento, con la cazuela tapada, hasta que estén tiernas.