BATIDO DE CARAMELO Y CHOCOLATE

Ingredientes:

4 bolas helado de vainilla
3 tazas leche fría
4 cucharadas caramelo líquido
2 cucharadas chocolate en polvo

Preparación:

Batir todos los ingredientes con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Servir en vasos enfriados previamente.

GUISANTES CON JAMON

Ingredientes:

1 Kg. de guisantes
200 gr. Jamón serrano
1 cucharada de pimentón
1 cebolla
Sal
Finas hierbas
Aceite de oliva

Preparación:

Poner a pochar, la cebolla muy picadita con un poco de sal. Cuando empiece a tomar color, añadir el jamón a taquitos y el pimentón, dar unas vueltas y agregar los guisantes. Añadir un vaso de agua y dejar que se hagan a fuego lento dándole vueltas de vez en cuando durante unos 20 minutos, a media cocción añadir las finas hierbas y comprobar de sal.

BIZCOCHO DE PLATANO

Ingredientes:

250 g de plátanos maduros
200 g. De azúcar
4 huevos
1 pizca de sal
70 gr. de aceite de girasol
200 gr. de harina
1 sobrecito de levadura en polvo

Preparacion:

Separar las yemas de las claras. Triturar los plátanos con el azúcar, la pizca de sal y las yemas de los huevos. Batir durante un rato hasta que esté todo bien mezclado y triturado. Añadir el aceite y seguir mezclando. Añadir la harina mezclada con la levadura y terminar de envolver con la espátula o cuchara de madera.Finalmente agregar las claras montadas a punto de nieve y remover con movimientos envolventes.
Hornear 30-40 min. a 170º -180º hasta que este cocido en su interior.

SOPA DE PESCADO

Ingredientes:

Para el caldo:
1 cabeza de rape pequeña
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
1 puñado de mejillones

Para la salsa:

1 cebolla
Aceite
1 cucharada de harina
100 gr. de rape limpio
100 gr. De pescadilla limpia
10 gambas peladas
1 huevo duro
3 cucharadas salsa de tomate
Sal

Preparación:

Pon en una cazuela la cabeza de rape troceada, los mejillones y la verdura troceada. Agrega 2 litros de agua y ponla a cocer. Cuando empiece a hervir, elimina la espuma con una espumadera y déjalo hervir a fuego muy suave hasta que reduzca a la mitad. Cuélalo y reserva el caldo y los mejillones.

En otra cazuela pica fina la cebolla, rehógala con aceite y 1 diente de ajo. Cuando se dore añade la salsa de tomate, la harina, mezcla bien y agrega el caldo dejando cocer 10 minutos.
Por ultimo agrega el pescado troceado, las gambas y el huevo duro picado. Añade los mejillones. Pruébalo de sal y déjalo cocer unos cuatro minutos, sírvelo con trozos de pan frito o tostado.

BAVAROISE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

4 huevos
1 litro de Leche
9 Láminas de gelatina
100 gr. de chocolate fondant
125 gr. azúcar
1 ramita de canela

Preparación:

Remojar la gelatina en agua fría. Calentar la leche con la canela; apartar del fuego, añadir el chocolate troceado y mover hasta que esté disuelto. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas; añadir la leche sin la canela y la gelatina: poner al baño María y en cuanto rompa a hervir, meter el cazo en un cuenco con agua fría. Batir con frecuencia hasta que se enfríe. Batir las claras a punto de nieve y unirlas con la crema tibia. Mojar un molde con agua fría y verter la crema. Mantener en el frigorífico varias horas, hasta que se cuaje. Para desmoldarlo, introducir el molde unos segundos en agua caliente y volcarlo sobre una fuente. Decorar con coco rallado, nata montada, guindas, palitos de chocolate, lo que se quiera.

FILETES DE PESCADO A LA HUNGARA

Ingredientes:

1/2 Kg. de filetes de pescado
Sal
Pimienta
Pimentón
Zumo de limón
¾ Kg. de patatas
1 taza de caldo
1 cebolla
Manteca o aceite
1 bote de crema de leche
Queso rallado

Preparación:

Condimentar el pescado con sal, pimienta y limón.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y hervirlas en una taza de caldo.
Dorar en manteca o aceite la cebolla picada.
Colocar la mitad de las patatas en una fuente para homo enmantecada.
Colocar encima la mitad de la cebolla y el pescado.
Cubrir con el resto de la cebolla, volver a condimentar con pimentón, sal y pimienta.
Tapar con el resto de las patatas y rociar con la crema de leche.
Cocinar en homo bien caliente durante media hora.

Al sacar la fuente del horno, espolvoree el pescado con queso rallado y rocíe pimentón.

PATATAS A LO POBRE

Ingredientes:

1 kg. Patatas
3 pimientos verdes
2 tomates maduros
1 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 chorrito de vinagre
Aceite
Sal

Preparación:

Pela y trocea las patatas, quita las semillas de los pimientos y córtalos en trozos pequeños, pela y pica finamente la cebolla, el ajo y trocea los tomates.
En una cazuela de barro con aceite, sofreír el ajo y la cebolla, y cuando empiecen a dorarse, añade los tomates y déjalo cocer unos 10 minutos, removiendo con una cuchara de madera.
Añade las patatas, los pimientos, el laurel, un chorrito de vinagre y sal.
Cubre las patatas con agua y cuécelas a fuego lento, con la cazuela tapada, hasta que estén tiernas.